రోజూ చికెన్ తింటున్నారా? అయితే ఇది తప్పక తెలుసుకోండి

చికెన్ అంటే చాలామందికి ఎంతో ఇష్టం. ప్రోటీన్ ఎక్కువగా ఉండటంతో జిమ్‌కు వెళ్లేవారు, శారీరక శ్రమ చేసేవారు మాత్రమే కాకుండా సాధారణంగా మాంసాహారం తీసుకునే వారు కూడా చికెన్‌ను తరచూ ఆహారంలో భాగంగా చేసుకుంటున్నారు. కొందరు అయితే దాదాపు ప్రతిరోజూ చికెన్ తింటుంటారు.

అయితే రోజూ చికెన్ తినడం నిజంగా ఆరోగ్యానికి మంచిదేనా? చికెన్‌ను ఏ విధంగా వండితే మంచిది? ఫ్రైడ్ చికెన్, చికెన్ కర్రీ, గ్రిల్ చికెన్‌లో ఏది మెరుగైన ఎంపిక? ఈ విషయాలు తెలుసుకోవడం చాలా ముఖ్యం.

ప్రపంచ ఆరోగ్య సంస్థ (WHO) ప్రకారం ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంలో సమతుల్యత, మితాహారం, వైవిధ్యం కీలకం. కాబట్టి చికెన్‌ను ఆహారంలో చేర్చుకున్నా.. కూరగాయలు, పండ్లు, పప్పులు, సంపూర్ణ ధాన్యాలు వంటి ఇతర ఆహారాలను కూడా తీసుకోవాలి.

రోజూ చికెన్ తింటే ఏం జరుగుతుంది?

చికెన్ ముఖ్యమైన ప్రోటీన్ వనరుగా ఉపయోగపడుతుంది. శరీర కండరాల నిర్మాణం, నిర్వహణకు ప్రోటీన్ అవసరం. అందువల్ల సరైన పరిమాణంలో, ఆరోగ్యకరమైన పద్ధతిలో వండిన చికెన్‌ను తీసుకోవడం సమతుల ఆహారంలో భాగంగా ఉండవచ్చు.

అయితే చికెన్ తినడం కంటే దాన్ని ఎలా తయారు చేస్తున్నామన్నది కూడా చాలా ముఖ్యం. చర్మం తొలగించిన లీన్ చికెన్‌ను తక్కువ నూనెతో వండటం సాధారణంగా మెరుగైన ఎంపిక. WHO కూడా రెడ్ మీట్‌తో పోలిస్తే పౌల్ట్రీ, చేపలు సాధారణంగా తక్కువ కొవ్వు కలిగిన ఎంపికలుగా ఉండవచ్చని పేర్కొంటోంది.

మరోవైపు ప్రతిరోజూ డీప్‌ఫ్రైడ్ చికెన్, ఎక్కువ నూనెతో చేసిన చికెన్ కర్రీలు లేదా అధిక ఉప్పు కలిగిన చికెన్ వంటకాలను తీసుకోవడం మాత్రం ఆరోగ్యకరమైన ఆహార విధానానికి సరిపోకపోవచ్చు. అధిక ఉప్పు, అనారోగ్యకరమైన కొవ్వులు ఎక్కువగా ఉండే ఆహారాలను పరిమితం చేయాలని WHO సూచిస్తోంది.

చికెన్ తినేటప్పుడు ఈ తప్పులు చేయకండి

1. ప్రతిరోజూ ఫ్రైడ్ చికెన్ తినకండి:
డీప్‌ఫ్రై చేయడం వల్ల వంటకంలో కొవ్వు, కేలరీలు పెరగవచ్చు. వీలైనంత వరకు గ్రిల్, బేక్, ఉడికించిన లేదా తక్కువ నూనెతో చేసిన చికెన్‌ను ఎంచుకోవడం మంచిది.

2. చికెన్ చర్మాన్ని ఎక్కువగా తినకండి:
చికెన్‌లో కొవ్వు తీసుకోవడాన్ని తగ్గించాలనుకునేవారు చర్మం తొలగించిన లీన్ భాగాలను ఎంచుకోవచ్చు.

3. కూరగాయలను మర్చిపోవద్దు:
చికెన్ మాత్రమే తినడం సమతుల ఆహారం కాదు. కూరగాయలు, పప్పులు, పండ్లు, సంపూర్ణ ధాన్యాలు వంటి ఆహారాలను కూడా భోజనంలో చేర్చుకోవాలి. వైవిధ్యమైన ఆహారం తీసుకోవడం ఆరోగ్యకరమైన డైట్‌లో కీలక సూత్రం.

4. మోతాదును నియంత్రించండి:
చికెన్‌లో ప్రోటీన్ ఉన్నప్పటికీ అవసరానికి మించి తినడం వల్ల మొత్తం కేలరీల తీసుకోవడం పెరగవచ్చు. ప్రతి ఒక్కరికీ అవసరమైన పరిమాణం వయసు, శారీరక శ్రమ, ఆరోగ్య పరిస్థితి, మొత్తం ఆహార విధానం ఆధారంగా మారుతుంది.

చికెన్ వండే విధానమే చాలా ముఖ్యం

ఒకే చికెన్‌ను వేర్వేరు పద్ధతుల్లో వండితే ఆరోగ్యపరమైన ప్రభావం కూడా మారవచ్చు.

గ్రిల్/బేక్/ఉడికించిన చికెన్: తక్కువ నూనెతో తయారు చేస్తే సాధారణంగా మంచి ఎంపిక.

చికెన్ కర్రీ: నూనె, ఉప్పు, కొబ్బరి పాలు లేదా ఇతర అధిక కొవ్వు పదార్థాల పరిమాణాన్ని బట్టి మొత్తం పోషక విలువ మారుతుంది.

చికెన్ 65, ఫ్రైడ్ చికెన్: డీప్‌ఫ్రై చేయడం వల్ల అదనపు కొవ్వు, కేలరీలు చేరవచ్చు. వీటిని తరచుగా కాకుండా అప్పుడప్పుడు తీసుకోవడం మంచిది.

చికెన్ పూర్తిగా ఉడికించకపోతే ప్రమాదం

ఇది చాలా ముఖ్యమైన విషయం. ముడి లేదా సరిగా ఉడికించని చికెన్‌లో హానికరమైన బ్యాక్టీరియా ఉండే అవకాశం ఉంది. WHO ప్రకారం ముడి లేదా సరిగా ఉడికించని పౌల్ట్రీ ఆహార సంబంధిత వ్యాధులకు కారణమయ్యే అవకాశం ఉంది.

USDA మార్గదర్శకాల ప్రకారం చికెన్‌లోని అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 165°F (73.9°C) చేరేలా పూర్తిగా ఉడికించాలి. కేవలం చికెన్ బయట రంగు మారిందని చూసి పూర్తిగా ఉడికిందని నిర్ణయించడం సరైన పద్ధతి కాదు.

అలాగే ముడి చికెన్‌ను కడగడం వల్ల బ్యాక్టీరియా తొలగిపోదు. బదులుగా చికెన్ రసాలు సింక్, పాత్రలు లేదా ఇతర ఆహారాలపై పడటం ద్వారా క్రాస్-కంటామినేషన్ జరిగే అవకాశం ఉంటుంది.

రోజూ చికెన్ తినేవారు ఏం చేయాలి?

రోజూ చికెన్ తినే అలవాటు ఉంటే కొన్ని చిన్న మార్పులు చేసుకోవచ్చు.

• చర్మం తొలగించిన లీన్ చికెన్‌కు ప్రాధాన్యం ఇవ్వండి.
• డీప్‌ఫ్రైడ్ చికెన్‌ను తరచుగా తినకండి.
• తక్కువ నూనె, తక్కువ ఉప్పుతో వండండి.
• చికెన్‌తో పాటు కూరగాయలు, పప్పులు, సంపూర్ణ ధాన్యాలు తీసుకోండి.
• ముడి చికెన్‌ను ఇతర ఆహారాల నుంచి వేరుగా ఉంచండి.
• చికెన్‌ను పూర్తిగా ఉడికించండి.
• వండిన చికెన్‌ను సురక్షితంగా నిల్వ చేయండి.

చివరగా..

రోజూ చికెన్ తినడమే సమస్య అని చెప్పలేం.. కానీ రోజూ ఏ రకమైన చికెన్ తింటున్నారు అనేది చాలా ముఖ్యం. తక్కువ నూనెతో వండిన లీన్ చికెన్‌ను సమతుల ఆహారంలో భాగంగా తీసుకోవచ్చు. అయితే ఫ్రైడ్, అధిక ఉప్పు లేదా అధిక కొవ్వు కలిగిన చికెన్ వంటకాలను తరచుగా తీసుకోవడం మంచిది కాదు.

ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం అంటే ఒక్క చికెన్‌పైనే ఆధారపడటం కాదు. ప్రోటీన్‌తో పాటు కూరగాయలు, పండ్లు, పప్పులు, సంపూర్ణ ధాన్యాలు వంటి వివిధ రకాల ఆహారాలను సమతుల్యంగా తీసుకోవడం ముఖ్యం.

గమనిక: ఈ కథనం సాధారణ ఆరోగ్య అవగాహన కోసం మాత్రమే. వ్యక్తిగత ఆరోగ్య పరిస్థితులు, కొలెస్ట్రాల్, కిడ్నీ లేదా ఇతర సమస్యలు ఉన్నవారు ఆహారంలో మార్పులు చేసేముందు వైద్యుడు లేదా నమోదిత డైటీషియన్‌ను సంప్రదించాలి.